miércoles, 2 de abril de 2014

Con moita miga, si.

Dous meses despois. Dous meses que tiven que reprimirme de escribir e contar o que me parecera a nivel persoal o evento. Dous meses, xa que quería deixar un pouco de distancia para poder valorar da maneira máis obxectiva posible o primeiro evento de pan galego como tal.

Non foi doado. Para min resultou moi difícil levar a cabo un evento que simplemente dende a humildade hai que agradecerlle persoalmente á xente que forma comigo a Asociación. Lograron que se falara de pan, simplemente de pan galego. Lograron que houbera dous protagonistas que realmente veñen sendo horas de que sexan recoñecidos como tal, o pan e os panadeiros.

Non sei, agora que o estou a escribir, se poñer o nome de toda a xente que nos axudou ao igual que non sei se poñer o nome de todos os membros da Asociación. Son demasiadas persoas ás que persoalmente lle teño que agradecer toda a axuda. Non é escusa para non escribir os nomes, é unha realidade. Moitas persoas se involucraron no proxecto e deron o seu apoio, repito sempre desinteresadamente, para que o evento se levara a cabo. Lembro continuamente aquel xantar entre amigos, comendo o pulpo, onde naceu esta idea na que nin nós mesmos pensabamos que a iamos a conseguir. 

- Sabedes como é a sensación de que panadeiros de moitos puntos de Galicia brinden a súa axuda desinteresadamente e que che digan que están aí para o que faga falta?
- Sabedes o que é ver a xente volcada nos microtalleres sobre as mesas cunha expectación e unhas ganas de aprender sobre pan que eu non podía imaxinar?
- Sabedes o que significa que veñan a un evento de pan galego panadeiros doutras comunidades autónomas para interesarse polo que facemos aquí?
- Sabedes o que significa ver unha sala ateigada de profesionais un luns onde todos os panadeiros traballan e fan o gran esforzo de achegarse a ver este evento?
- Sabedes a sensación de que os panadeiros digan que hai que seguir facendo cousas, que hai que traballar todos moito máis unidos?
- Sabedes o que significou todo iso e moito máis para min?

Éxito de afluencia no Gaiás, Con Moita Miga.

O pan galego e os panadeiros son para min unha obriga que non podo deixar a un lado. Con Moita Miga somos un grupo de xente de diferentes profesións, que nos une un ben común, o pan e os panadeiros. No Gaiás o 26 e 27 de xaneiro plantouse unha semente que debemos de coidar e seguir traballando para que o pan galego ocupe o lugar que nós cremos que merece.

Ver a persoas afeccionadas ao pan, os medios de comunicación cubrir o evento e a Noite Branca, blogueiros, revistas especializadas, panadeiros, xente relacionada co sector como distribuidores, expertos en maquinaria de panadería, aprendices de panadeiros, empresas que se están empezando a crear... é a razón que fai que o esforzo e o empeño de todo o noso tempo sexa recompensando dunha maneira que  non podiamos imaxinar.

E finalizo contestando á última pregunta da lista, a de si sabedes o que significou todo iso e moito máis para min? Significou que o pan galego está máis vivo que nunca. Que non é unha moda como se está a converter o pan en moitísimos lugares, que o pan galego é unha realidade de tradición e vangarda que simplemente o que necesita é que se fagan cousas por el, pero sempre pensando nel.


Moitas grazas a todos. 

domingo, 19 de enero de 2014

O momento do pan...

Chegou a hora. Levo demasiado tempo sen me sentar a escribir, pero chegou a hora. Demasiadas cousas que teño para dicir e demasiadas cousas pendentes que nunha soa publicación se farían demasiado longas e pouco dixeribles. Así que ao caso. E o importante agora, é o pan.

A humildade do produto auténtico é difícil que faga que realmente se lle outorgue unha presenza que a moitos de nós nos gustaría. A humildade do mesmo fai que todo aquel que queira pode acaparar e intentar tapar a esencia del, para poñer en portada outras tantas cousas que non pagan a pena. A humildade é tan sinxela e potente que fai do pan un algo imborrable, un algo esencial na vida da xente xa se fixera dunha ou doutra maneira. O pan é un produto humilde que non entende nin de clases sociais nin de mesas nin de manteis. Só cabe nel aquela impresión de ser tan potente que pode estar en calquera lugar, de calquera maneira que a súa presenza é imborrable dende a discreción dos que sempre saben estar. Isto lévame a unha conclusión moi clara, que non sei se estarei ou non equivocado, que  aqueles que realmente queiran elaborar este produto acorde ás súas esencias teñen que levar impreso a humildade como marca identitaria nas súas mans e na súa personalidade.

Aquí  en Galicia o pan sempre foi de relevancia. O pan galego marcouse como referente dende hai tempo e ao igual que hai cousas que non as facemos ben, o pan é unha das que temos que estar moi orgullosos. Hai moito problema en dicir que aquí fanse algúns dos mellores pans do mundo? Pois máis que contentos deberiamos estar. Seguramente isto non o debía de dicir eu, pero xa sabedes que tamén un pode imprimir o dereito de escribir o que pensa.

O pan é un ben patrimonial de Galicia e dos galegos, un valor que non debemos de deixar a un lado xa que é un referente de gastronomía e un referente da identidade e da maneira de ser dun pobo. Somos terra de muíños, grans de millo e de centeo, dos trigos escuros e intensos. Somos parte da terra verde que fai que as esencias empapen todo aquilo que facemos que ven dunha labranza e dunha colleita. Non se pode ser indiferente á leña de quencer os fornos que cocen esas masas de auga, esas masas que acarician as mans desas xentes que falan con elas mentres chove fora. Somos identidade dun pobo que ten sabor a sal, a terra e a aquelas masas dos que algúns din que son imposibles e nós dicimos que son as nosas.

O oficio nace nos obradoiros de familias que gardan a tradición do saber, que aínda que moitas veces non saben dicir o que fan saben o que están facendo. Isto somos nós, os panadeiros de esencia e de raza do pan galego. Aqueles que facemos o pan co corazón nas mans simplemente coa honra da humildade.

A grandeza dun pobo non só se mide polo que fixo, senón por aquilo que soubo conservar.

viernes, 17 de enero de 2014

Taller de Ibán Yarza en Pan da Moa, Santiago...

Despois de coñecernos fai xa un ano e tras a súa visita por Compostela, Ibán chegará a Santiago para estar connosco nas Xornadas do Pan Galego, Con Moita Miga que celebraremos na Cidade da Cultura en Santiago de Compostela o 26 e 27 deste mes de xaneiro. Por certo, onde xa completou as prazas para o taller "Fermentos e técnicas na túa casa".

Aproveitando a visita, o sábado 25 Ibán vai dar un taller en Pan da Moa, no noso obradoiro do Cubelo. Chamarase "Introdución ao pan artesán" e durante unhas 4 horas exprimirá os seus coñecementos para que poidamos aprender dende cero a manexar e sentir as masas. Terá un custo de 50€ e para ter máis información só teredes que visitar o seu blog ¿Te quedas a cenar? 

¿Atrevédesvos a intentalo?